L'antica gallina "marchigiana" era un pollo di tipologia mediterranea dal piumaggio scuro, talora picchiettato di bianco, e dalla mediocre produzione di uova. L'interesse dei britannici per la selezione di polli di razza, dal bel portamento e dal piumaggio rifinito, promosse questa indistinta gallina locale a razza con caratteristiche uniche e specifiche. Gli inglesi forgiarono l'Ancona come razza estetica e di utilita', rendendola, a suo tempo, la migliore produttrice di uova con modesto apporto di alimento. Il piumaggio, nero picchiettato di bianco, regolare e lucente ne fa un pregevole animale da fattoria ed uno splendido soggetto da mostra. Il temperamento e' vivace, rustico, spesso selvatico all'inverosimile; tutte caratteristiche che rendono questa razza assolutamente idonea ad essere allevata all'aperto in ampi spazi. 

L'Ancona oggi ha produzione molto variabile di uova, non essendo mai stata utilizzata a livello industriale, pur deponendo sempre in maniera decente e continua. I galletti sono eccellenti per la produzione del galletto rurale di tipo italico, macellati a sei mesi d'eta'.