La Livornese bianca, conosciuta globalmente con il nome di “White Leghorn”, é un pollo rustico e vivace di origine Italiana ma interamente selezionato negli Stati Uniti d’America. Esemplari provenienti dai porti toscani raggiunsero le coste d’oltreoceano e lì subirono un rigoroso processo di miglioramento che condusse questi polli, nel giro di qualche decennio, a divenire i più grandi produttori mondiali di uova dal guscio bianco candido. Dagli USA si diffusero rapidamente in tutto il mondo fino a fare ritorno in Italia dove però le esigenze del mercato privilegiano oggigiorno ibridi che depongono uova dal guscio marrone.

Il nostro allevamento mantiene in selezione un piccolo ma prolifico gruppo della regina tra le ovaiole. Le uova fertili della Livorno sono continuamente disponibili ad un prezzo contenuto tenendo conto della facile reperibilità della razza.